微生物の増殖を阻止するための製造基準順守管理

燻煙又は乾燥食品は、製品の温度を２０℃以下もしくは５０℃以上に保持しながら、又はこれと同等以上の微生物の増殖を阻止する事が可能な条件を保持しながら、水分活性（Aw）が０．８７未満に

なるまで行わなければなりません。

食品衛生法に基づく区分表示に向けた管理

非加熱食肉製品、特定加熱食肉製品である旨の表示を行う際に必要とされる水分活性測定を容易に測定が可能になります。

減塩や低糖製品の品質コントロール

塩や砂糖が高濃度で溶け込む事で、食品中のたんぱくや水分と結びつき「結合水」となります。「結合水」は微生物にとって利用しにくいため、食品を塩漬けや砂糖漬けにすると腐りにくくなります。AwViewによって「結合水」の割合測定を行う事で食品のベストな状態を把握管理する事が出来ます。

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乾燥具合を一定にコントロール

原料の農産物の水分量が一定でないため、同じ条件下で乾燥させても最終製品にばらつきが出てしまいます。水分活性を測定する事で乾燥具合を一定にコントロールする事が出来るようになります。